ท่ามกลางกระแสการดูแลสุขภาพที่เพิ่มสูงขึ้นของผู้บริโภคยุคใหม่ การสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผสานคุณค่าทางโภชนาการเข้ากับเอกลักษณ์ท้องถิ่นจึงกลายเป็นความท้าทายที่น่าสนใจ โครงการพัฒนาเกลือไอโอดีนผสมพริกไทยบรรจุขวดของเกลือบ้านผือ หมู่ 12 บ้านดอนตาล ตำบลโนนทอง อำเภอบ้านผือ จังหวัดอุดรธานี จึงเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วยองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่เหมาะสม

ทางอุทยานวิทยาศาสตร์ริเริ่มโครงการนี้เกิดขึ้นจากการตระหนักถึงศักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติในท้องถิ่นที่สามารถพัฒนาให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงได้ น้ำเกลือจากบ่อใต้ดินที่มีคุณภาพดีในพื้นที่ ได้รับการแปรรูปผ่านกระบวนการระเหยน้ำด้วยความร้อนและการต้มด้วยฟืนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จนได้เป็นเกล็ดเกลือผนึกใส สีขาวสวยงาม ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ ความโดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่การผสมผสานเกลือไอโอดีนกับพริกไทยสามสี ได้แก่ สีขาว ดำ แดง และน้ำตาล ซึ่งนอกจากจะเพิ่มมิติของรสชาติที่หลากหลายแล้ว ยังสร้างคุณค่าทางโภชนาการที่สมบูรณ์มากยิ่งขึ้น เกล็ดเกลือขนาดเล็กที่มีรสเค็มกลมกล่อมผสานกับรสเผ็ดอ่อนๆ ของพริกไทย พร้อมด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม การออกแบบบรรจุภัณฑ์ในรูปแบบขวดแก้วขนาด 150 กรัม พร้อมฝาสีดำและใบมีดสำหรับบดเกล็ดเกลือและพริกไทย สะท้อนถึงการใส่ใจในรายละเอียดและความสะดวกในการใช้งาน ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคในตลาดสมัยใหม่ (Modern Trade) ที่ต้องการความสะดวกและคุณภาพในเวลาเดียวกัน

โครงการนี้สะท้อนการตอบสนองต่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนในหลายมิติ ในด้านการขจัดความหิวโหยและการสร้างความมั่นคงทางอาหาร ผลิตภัณฑ์เกลือไอโอดีนช่วยป้องกันโรคขาดไอโอดีนซึ่งเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญ ขณะเดียวกันการให้ความรู้และการอบรมแก่ชุมชนในเรื่องความมั่นคงทางอาหารยังช่วยสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพ

ในมิติของสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี การพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลจากความร่วมมือระหว่างหน่วยงานต่างๆ เพื่อพัฒนาบริการสุขภาพในรูปแบบใหม่ที่เข้าถึงได้ง่ายผ่านผลิตภัณฑ์อาหารในชีวิตประจำวัน ส่วนในด้านอุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน โครงการนี้แสดงให้เห็นถึงการพัฒนานวัตกรรมเพื่อแก้ไขปัญหาสังคมผ่านการยกระดับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม

ผลกระทบที่คาดหวังจากโครงการนี้มีทั้งในระยะสั้นและระยะยาว การจำหน่ายในราคา 99 บาทต่อขวด สร้างรายได้ให้กับชุมชนและช่วยยกระดับมาตรฐานการครองชีพของผู้ผลิต นอกจากนี้ การสร้างตราสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะยังช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและสร้างความภาคภูมิใจในภูมิปัญญาท้องถิ่น

การดำเนินโครงการในช่วงเดือนมกราคมถึงเมษายน 2568 จะเป็นการทดสอบตลาดและสร้างฐานลูกค้าเบื้องต้น ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำคัญในการขยายผลและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ในอนาคต โครงการนี้จึงไม่เพียงแต่สร้างคุณค่าทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นการสืบทอดภูมิปัญญาการผลิตเกลือแบบดั้งเดิมให้คงอยู่และพัฒนาต่อไปอย่างยั่งยืน สร้างแรงบันดาลใจให้กับชุมชนอื่นๆ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นของตนเองให้มีมูลค่าเพิ่มและตอบสนองความต้องการของตลาดสมัยใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลิงก์ข่าว, เพจ Facebook หรือสื่ออื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง https://www.banphuesalt.com

 ผู้ให้ข้อมูลติดต่อกลับ นางสาวพรชวรัตน์ ฐานมั่น / Line id : kaew.p