ผลลัพธ์ที่ได้รับจากโครงการมีความครบถ้วนและเป็นรูปธรรม ได้แก่ สูตรสื่อเลี้ยงออร์แกนิกที่สมบูรณ์ ผลการทดสอบการเจริญเติบโตและการผลิตกรดเมื่อเปรียบเทียบกับ MRS ที่ใช้ในการค้า รายงานการศึกษาอายุการเก็บรักษา เอกสารวิเคราะห์ต้นทุน และแผนการขออนุสิทธิบัตรพร้อมการออกแบบฉลากและบรรจุภัณฑ์

ผลกระทบเชิงเทคนิคที่เกิดขึ้นแสดงให้เห็นถึงความสำเร็จของนวัตกรรม สื่อเลี้ยงออร์แกนิกที่พัฒนาขึ้นสามารถสนับสนุนการเจริญเติบโตของ L. plantarum และรักษาชีวิตของจุลินทรีย์หลังการแห้งได้ดีถึง 73.5% แม้ว่าการเติบโตและการสร้างกรดของ MRS จะสูงกว่า แต่สื่อเลี้ยงออร์แกนิกมีความจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อต้องการผลิตภัณฑ์ที่ปลอดสารสังเคราะห์ตามเกณฑ์ ออร์แกนิกในมิติเชิงเศรษฐกิจและสังคม โครงการได้เปิดทางให้ผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) รวมถึงผู้ประกอบการท้องถิ่น สามารถอัปเกรดสินค้าเดิมให้เป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความเชื่อมั่นในตลาดสุขภาพที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว การพัฒนาสื่อเลี้ยงจุลินทรีย์ออร์แกนิกนี้ไม่เพียงแต่แก้ไขปัญหาการขาดแคลนชิ้นส่วนสำคัญในห่วงโซ่การผลิตอาหารหมักออร์แกนิก แต่ยังเป็นการสร้างโอกาสใหม่ให้กับผู้ประกอบการในการเข้าถึงตลาดพรีเมียมออร์แกนิก การมีสื่อเลี้ยงที่ได้รับการรับรองออร์แกนิกจะช่วยให้ผู้ผลิตสามารถขอการรับรองมาตรฐานออร์แกนิกสำหรับผลิตภัณฑ์ของตนได้ นอกจากนี้ โครงการยังได้สร้างองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่สามารถถ่ายทอดสู่ชุมชนและอุตสาหกรรม ผ่านการจัดกิจกรรมอบรมและการให้บริการวิชาการ ซึ่งจะช่วยยกระดับความรู้และทักษะของบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหารหมัก

โครงการ “อาหารเลี้ยงจุลินทรีย์ออร์แกนิก” จึงเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการวิจัยและพัฒนาที่มุ่งเน้นการแก้ไขปัญหาเฉพาะของอุตสาหกรรม โดยการสร้างนวัตกรรมที่ตอบสนองความต้องการของตลาดและสนับสนุนการพัฒนาอย่างยั่งยืน นวัตกรรมนี้ไม่เพียงแต่เป็นทางลัดสู่การผลิตโยเกิร์ตและน้ำส้มสายชูออร์แกนิกมาตรฐาน แต่ยังเป็นเครื่องมือสำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารไทยสู่ความยั่งยืนและความเป็นเลิศในตลาดโลก