ศูนย์บริหารจัดการทรัพย์สิน มหาวิทยาลัยวขอนแก่น  เป็นผู้กำกับดูแลและการสรรหาผู้ประกอบร้านค้าประเภทอาหารและเครื่องดื่มทุกศูนย์จำหน่ายอาหารภายในพื้นที่ของมหาวิทยาลัยขอนแก่น โดยมีกระบวนการคัดเลือกผู้ประกอบการร้านค้าที่เป็นระบบและมีความโปร่งใส   เพื่อให้มั่นใจว่านักศึกษา  บุคลากร  หรือผู้บริโภค จะได้รับประทานอาหารและเครื่องมือที่มีคุณค่าทางโภชนการและมีความหลากหลาย  และผู้ประกอบการจะต้องปฏิบัติตามนโยบายการจัดเตรียมอาหารและการบริโภคอย่างยั่งยืนตามประกาศของมหาวิทยาลัย และมหาวิทยาลัยได้พิจารณาคัดเลือกร้านค้า  ร้านจำหน่ายงานและเครื่องดื่มที่มีความหลากหลาย ครอบคลุมความต้องการของผู้บริโภคโดยคำนึงถึงวัฒนธรรมในการเลือกรับประทานอาหารของแต่ละเชื้อชาติและความต้องการส่วนบุคคล  โดยมีการจำหน่ายอาหารไทย  อาหารจีน  อาหารสำหรับชาวต่างชาติ  อาหารเจ  อาหารมังสิวิรัต  อาหารฮาลาล  อาหารเพื่อสุขภาพประเภทผักและผลไม้