โครงการนี้เกิดขึ้นจากการตระหนักถึงศักยภาพของมะระขี้นกที่มีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ แต่ยังขาดการพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานและสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้ การเลือกวิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกผักปลอดภัยบ้านสำราญเป็นสถานที่จัดกิจกรรมไม่เพียงแต่เป็นการใช้ประโยชน์จากพื้นที่ที่เหมาะสม แต่ยังเป็นการสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้เข้าร่วมได้เห็นตัวอย่างของความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เกษตรอย่างเป็นรูปธรรม

การอบรมครั้งนี้ได้รวบรวมผู้เข้าร่วมจำนวน 30 คน จากสองวิสาหกิจชุมชนที่สำคัญ คือ วิสาหกิจชุมชนผู้ปลูกผักปลอดภัยบ้านสำราญ และวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเพชรทุ่ง การรวมตัวของสองวิสาหกิจนี้เป็นการสร้างเครือข่ายความร่วมมือที่จะช่วยขยายผลการพัฒนาและแลกเปลี่ยนประสบการณ์ระหว่างชุมชน

โครงสร้างการอบรมได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ผู้เข้าร่วมได้รับความรู้ที่สมบูรณ์และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง เริ่มต้นด้วยการบรรยายเรื่องกระบวนการผลิตและมาตรฐานการผลิต ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและได้รับการยอมรับจากตลาด ก่อนที่จะเข้าสู่การฝึกปฏิบัติการแปรรูปมะระขี้นกในรูปแบบกลุ่มย่อย ซึ่งช่วยให้การเรียนรู้เป็นไปอย่างใกล้ชิดและมีประสิทธิภาพ

การมีผู้เชี่ยวชาญระดับมหาวิทยาลัย อาทิ ผศ.ดร.ชัญญรินทร์ สมพร และคุณพิญชาภรณ์ อุ่นจันทร์ ร่วมเป็นวิทยากร ได้สร้างความมั่นใจในคุณภาพของความรู้ที่ถ่ายทอด และเป็นการเชื่อมโยงระหว่างความรู้ทางวิชาการกับการประยุกต์ใช้ในชีวิตจริงของชุมชน การผสมผสานระหว่างทฤษฎีและการปฏิบัติจะช่วยให้ผู้เข้าร่วมเข้าใจกระบวนการอย่างลึกซึ้งและสามารถพัฒนาต่อยอดได้