ในปัจจุบัน การจัดการของเสียจากอุตสาหกรรมอาหารกลายเป็นประเด็นสำคัญ และความต้องการอาหารปลอดภัยเพิ่มสูงขึ้น การค้นหาแนวทางที่สามารถเชื่อมโยงการแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อมกับการสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้เล็งเห็นศักยภาพในการใช้ประโยชน์จากเศษก้างปลาที่เหลือจากการแปรรูปอาหาร จึงได้จัดกิจกรรม “การสร้างอาชีพเสริมจากการปลูกผักด้วยน้ำหมักจากเศษก้างปลา” ขึ้น เมื่อวันที่ 29 มกราคม 2568 ณ โรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร อุทยานเทคโนโลยีทางการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น

           กิจกรรมนี้ได้รับการออกแบบเพื่อสร้างอาชีพเสริมด้วยการปลูกผักจากน้ำหมักปลาร้า โดยมีกลุ่มเกษตรกรและผู้ที่สนใจเข้าร่วมอบรมจำนวน 30 ราย ผู้เข้าร่วมได้รับความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับกระบวนการหมักเศษก้างปลาให้กลายเป็นปุ๋ยเหลวคุณภาพสูง เทคนิคการปลูกผักอินทรีย์โดยใช้น้ำหมักนี้เป็นปุ๋ย และการจัดการระบบการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

        การดำเนินงานของโครงการนี้สะท้อนให้เห็นถึงการตอบสนองต่อเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนในหลายมิติอย่างครอบคลุม การช่วยเหลือกลุ่มเปราะบางและผู้มีรายได้น้อยในชุมชนผ่านการสร้างโอกาสในการประกอบอาชีพเสริมที่ใช้ทุนต่ำและเทคโนโลยีเหมาะสม ตอบสนองต่อการขจัดความยากจน การสนับสนุนผู้ประกอบการใหม่และสตาร์ทอัปในชุมชนด้วยการเปิดโอกาสทางธุรกิจในการผลิตผักอินทรีย์และปุ๋ยชีวภาพ การให้ความรู้และอบรมด้านความมั่นคงทางอาหารแก่ชุมชนผ่านการสร้างแหล่งผลิตผักปลอดภัยในครัวเรือน ช่วยสนับสนุนการขจัดความหิวโหย และการจัดการขยะและวัสดุอันตรายผ่านการนำเศษก้างปลามาใช้ประโยชน์แทนการทิ้งเป็นขยะ ส่งเสริมการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน